——記廣州市情湘御廚餐飲管理服務(wù)有限公司董事長張成建

餐飲行業(yè)向來競爭激烈、風(fēng)云變幻，尤其在近幾年經(jīng)濟形勢嚴峻的大環(huán)境下，眾多餐飲企業(yè)遭遇了前所未有的挑戰(zhàn)。然而，廣州市情湘御廚餐飲管理服務(wù)有限公司卻似一棵堅毅的青松，在逆境中傲然挺立，這背后離不開其董事長張成建的卓越領(lǐng)導(dǎo)與不懈努力。

張成建作為在餐飲界深耕多年的實干家，始終堅守著一套質(zhì)樸且深刻的經(jīng)營理念，這些理念宛如燈塔，在困境中為企業(yè)照亮前行之路。

“老老實實做人，踏踏實實做事”，此乃張成建立業(yè)之根本。在經(jīng)濟形勢欠佳、餐飲市場消費力下滑之際，不少同行企圖通過在食材采購環(huán)節(jié)打“擦邊球”來降低成本，選用質(zhì)量欠佳的食材。但張成建對此堅決抵制，他深知食材品質(zhì)之于餐飲企業(yè)猶如生命線般重要。即便面臨成本壓力，他也篤定要確保每道菜品所用食材皆新鮮優(yōu)質(zhì)。從精心挑選生產(chǎn)基地，到與供應(yīng)商細致溝通以保障供應(yīng)的穩(wěn)定性與質(zhì)量，他無不親力親為、嚴格把關(guān)。在菜品烹制環(huán)節(jié)，他要求廚師們嚴格遵循傳統(tǒng)湘菜工藝，不得偷工減料，務(wù)必穩(wěn)扎穩(wěn)打地保證每道菜口味純正地道。正是憑借這份對品質(zhì)的執(zhí)著堅守，情湘御廚方能在艱難的市場環(huán)境中，依舊于顧客心中樹立起可靠的形象，贏得顧客的信賴與認可，在餐飲行業(yè)的浪潮中穩(wěn)穩(wěn)前行，成為同行中的一股清流，也為整個行業(yè)在困境中堅守品質(zhì)樹立了值得借鑒的典范。

“用心做好每件事，打造一個有愛心的品牌”這一理念，于困境之際愈發(fā)凸顯其珍貴價值。當經(jīng)濟形勢欠佳時，顧客的消費需求趨于嚴苛且更為挑剔，他們不再單純聚焦于菜品本身，對用餐體驗所蘊含的情感與溫度愈發(fā)注重。在此情形下，張成建引領(lǐng)團隊深入剖析顧客需求的動態(tài)變化。一方面，他積極鼓勵廚師團隊在堅守傳統(tǒng)湘菜傳承的基石之上，持續(xù)推進菜品創(chuàng)新，精心調(diào)配菜品口味，力求契合不同顧客群體的偏好。另一方面，在服務(wù)細節(jié)層面，團隊全力以赴、狠下功夫。在張成建的引領(lǐng)下，店內(nèi)員工皆以愛心悉心對待每一位食客，敏銳捕捉顧客的特殊需求。無論是為攜帶小孩的顧客及時提供兒童餐具，還是為年長顧客妥善安排更為貼心的座位，種種舉措皆旨在讓顧客在品嘗美味佳肴的同時，能夠真切感受到如歸家般的溫暖。如此這般用心與愛心的傳遞，使得情湘御廚已然超越了單純餐飲場所的范疇，進而成為顧客于艱難生活中能夠覓得心靈慰藉的溫暖港灣，品牌的美譽度也在潛移默化中得以顯著提升。

在當今時代背景下，實現(xiàn)自我價值，并為社會及家鄉(xiāng)貢獻更多價值，進而帶動周邊之人共同邁向致富之路，此乃張成建心中秉持的宏偉目標。即便身處經(jīng)濟困窘之境，他也毅然決然地將這一目標付諸切實行動。彼時，市場環(huán)境持續(xù)惡化，就業(yè)形勢愈發(fā)嚴峻，大批人員面臨失業(yè)困境。張成建敏銳且深刻地意識到，企業(yè)作為社會構(gòu)成的關(guān)鍵部分，理當肩負起為社會分擔重壓的職責(zé)。于是，他果斷做出拓展業(yè)務(wù)的決策，哪怕此舉需承擔諸多風(fēng)險，他也未曾有過絲毫的退縮之意。通過開設(shè)新門店、增設(shè)餐飲服務(wù)項目等一系列舉措，情湘御廚成功為當?shù)貏?chuàng)造出大量就業(yè)契機。近兩年來，其在不同地區(qū)新開、或翻新規(guī)模各異的門店達10多家，讓諸多原本在就業(yè)邊緣艱難掙扎的人，得以在該公司覓得實現(xiàn)自我價值的平臺。他們在此不僅習(xí)得專業(yè)的餐飲技能，還獲取了穩(wěn)定收入，由此重新燃起對生活的希望之光。與此同時，張成建始終將家鄉(xiāng)銘記于心。在經(jīng)濟形勢欠佳，家鄉(xiāng)餐飲行業(yè)亦遭受沖擊之時，他積極主動作為。他把自身在大城市積累的先進餐飲管理經(jīng)驗以及精湛的湘菜技藝帶回故鄉(xiāng)，借助開設(shè)不同品牌的餐飲店、舉辦廚藝培訓(xùn)、扶持當?shù)夭惋媱?chuàng)業(yè)者等方式，全力推動家鄉(xiāng)餐飲行業(yè)的復(fù)蘇與發(fā)展。他引領(lǐng)家鄉(xiāng)同行們一同探索契合當?shù)貙嶋H的餐飲經(jīng)營模式，助力更多人憑借家鄉(xiāng)的餐飲行業(yè)實現(xiàn)致富夢想，為家鄉(xiāng)的經(jīng)濟建設(shè)不斷注入鮮活且強勁的動力。

在餐飲行業(yè)的發(fā)展進程中，弘揚工匠精神并傳承湘菜技藝，已然成為張成建于困境之中矢志堅守的重要使命。湘菜，作為我國八大菜系之一，承載著悠久歷史與獨特魅力。然而，受經(jīng)濟形勢的沖擊，部分傳統(tǒng)湘菜技藝面臨失傳的嚴峻風(fēng)險。張成建敏銳洞察到此問題的嚴重性，積極行動起來。他大力鼓勵公司旗下的廚師們秉持精益求精的態(tài)度，持續(xù)磨礪自身廚藝。即便企業(yè)經(jīng)營壓力如山般沉重，他依舊堅定地組織廚師參與各類廚藝交流活動，全力為廚師們搭建學(xué)習(xí)與展示的平臺。同時，他嚴格要求廚師們務(wù)必精準把控每一道湘菜的火候與調(diào)味，在忠實傳承經(jīng)典菜品的基礎(chǔ)上，緊密結(jié)合現(xiàn)代顧客的口味需求，大膽開展創(chuàng)新與改良工作。憑借這一系列扎實的努力，湘菜那獨特的魅力得以在艱難的市場環(huán)境中，于更廣闊的平臺上綻放光彩，成功吸引了眾多顧客對湘菜的關(guān)注與喜愛，也為情湘御廚的發(fā)展注入了深厚的文化底蘊。

在為客戶創(chuàng)造價值方面，張成建始終堅守原則，一心要讓顧客品嘗到美味且正宗的湘菜，享受到優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。即便面臨成本上升、利潤空間被大幅壓縮的困境，他也從未降低服務(wù)標準與菜品質(zhì)量。而在為社會創(chuàng)造價值層面，除創(chuàng)造就業(yè)機會外，他還踴躍投身社會公益活動，為困難群體提供餐飲援助等，切實履行著企業(yè)應(yīng)盡的社會責(zé)任。對于團隊建設(shè)，張成建給予員工充足的成長空間與合理的回報，通過精心設(shè)置內(nèi)部培訓(xùn)、完善晉升機制等方式，有效激勵員工不斷進步，讓每一位員工都深切感受到自身是企業(yè)發(fā)展不可或缺的關(guān)鍵部分。

尤其在近幾年經(jīng)濟形勢欠佳的狀況下，張成建董事長憑借堅韌不拔的毅力、高瞻遠矚的眼光以及無私奉獻的精神，勇克重重困難，毫不退縮地迎難而上。他引領(lǐng)著廣州市情湘御廚餐飲管理服務(wù)有限公司在逆境中穩(wěn)步前行，不僅確保了企業(yè)自身的生存與發(fā)展，更帶動大批身邊人走出困境，創(chuàng)造了財富，為餐飲行業(yè)樹立起在困境中堅守與突破的杰出典范。

張成建秉持著一系列樸實且深刻的座右銘，引領(lǐng)著情湘御廚不斷前行。其一，老老實實做人，踏踏實實做事，以質(zhì)樸態(tài)度立本；其二，堅持“用心做好每件事，打造有愛心的品牌”，專注做事，傳遞愛心；其三，致力于實現(xiàn)自身價值，為社會及家鄉(xiāng)創(chuàng)造更多價值，帶動他人共同致富；其四，弘揚工匠精神，傳承湘菜技藝；其五，為客戶、社會、團隊創(chuàng)造價值。在這些座右銘的有力指引下，情湘御廚正穩(wěn)步邁向更為輝煌的未來，揚帆遠航。

在企業(yè)發(fā)展的征途上，張成建無疑是一位奮力前行的開拓者，以卓越的商業(yè)才能推動著企業(yè)不斷邁向新的高峰。然而，他的人生畫卷，絕非僅由商業(yè)成就所繪就，那顆始終堅守的初心，引領(lǐng)著他熱忱投身于慈善事業(yè)，綻放出別樣的璀璨光芒。

于張成建而言，成功的真正要義，遠不止于財富數(shù)字的節(jié)節(jié)攀升。他深刻領(lǐng)悟到，個人價值唯有融入國家發(fā)展、民族復(fù)興的宏大敘事中，方能熠熠生輝。故而，當事業(yè)有成之際，他毅然決然地踏上公益之路，以實際行動詮釋著一位企業(yè)家沉甸甸的社會責(zé)任與擔當。

在他的企業(yè)理念里，員工乃是企業(yè)最為寶貴的財富，亦是公益事業(yè)的重要起點。為營造充滿愛與關(guān)懷的企業(yè)文化氛圍，他親力親為，推動成立公司內(nèi)部基金會。通過每桌消費提取一元錢、高管每日捐款等創(chuàng)新方式，精心籌集資金，旨在幫扶那些身處困境的員工，同時積極參與社會愛心救助，讓溫暖在企業(yè)內(nèi)外傳遞。

每年，張成建都會堅持邀請新塘鎮(zhèn)數(shù)百位環(huán)衛(wèi)工人集體聚餐，這一樸實無華的舉動，飽含著他對基層勞動者深深的尊重與關(guān)愛，用行動訴說著每一份勞動都值得被珍視的心聲。

對家鄉(xiāng)，張成建更是情深意篤。年年返鄉(xiāng)，他馬不停蹄地開展扶貧幫困、敬老助教等各類慈善公益活動。不僅如此，他還多次率領(lǐng)“湘為善”兄弟團隊奔赴攸縣等地，助學(xué)路上，為貧困學(xué)子慷慨解囊，提供學(xué)費資助及學(xué)習(xí)用品；助老途中，深入孤寡老人家中，修繕房屋、送去生活用品，用真情溫暖著每一個需要幫助的角落。

自2023年10月出任廣東省湖南攸縣商會會長以來，便積極引領(lǐng)商會成員踐行社會責(zé)任。多次大力倡導(dǎo)并精心組織商會開展?jié)Х鲐?、助老幫扶以及愛心募捐等慈善公益活動，以實際行動傳遞溫暖，彰顯大愛，令人動容。

自2018年起，他便投身于一對一幫扶資助孤兒學(xué)業(yè)的公益事業(yè)，此善舉堪稱溫情亮色。無論是從小學(xué)、初中還是高中起始，他始終以持續(xù)幫扶資助和關(guān)懷相伴，直至孩子們大學(xué)畢業(yè)，宛如為他們撐起一片希望天空，其愛心之舉令人動容且深感敬佩。

哪里有慈善，哪里就有張成建的身影。他的善舉贏得了社會各界的廣泛贊譽，2024年10月14日，榮獲中央電視臺《為愛助力》欄目組發(fā)起的“為愛助力，與您同行”公益活動CCTV愛心慈善人物獎項。面對榮譽與掌聲，他卻始終保持一顆平常心，淡然說道：“我做公益不為名利，只為那份純粹的熱愛和內(nèi)心的滿足。”張成建以實際行動，為企業(yè)家投身公益樹立了一座熠熠生輝的豐碑。